Халва – сладость из глубины веков

Мабуть, це сама древня з солодощів. Враховуючи, що саме слово в арабській мові означає «насолода», халва могла бути самим першим в історії кондитерським виробом.

Класична халва являє собою щільний ком найтонших цукрових ниток, створених на основі горіхів або злаків з додаванням екстракту мильного кореня або іншого піноутворювача. В давнину її робили без цукру, на основі меду. Після винаходу цукру мед поступився йому місце, завдяки чому солодкість стала трохи більш щільною.
Детальніше на shop.alenka.ru/catalog/khalva/.
Найскладніше в процесі приготування – довгий процес перемішування і витягування халвичною маси. Протягом декількох годин майстра-кандалатчі невтомно дбайливо створюють традиційну волокнисту структуру цієї солодощі.

У стародавній Персії їй навіть приписувалися магічні властивості – настільки високо цінувалися солодкий смак страви та його здатність зберігати молодість, зміцнювати здоров’я і витривалість. Крім того, воно було незамінним супутником всіх мандрівників і воїнів: висока калорійність і тривалий термін зберігання як не можна краще підходять для підкріплення сил в довгих походах. Особливо на Сході, де досить багато пустельних місцевостей, і в дорозі доводиться обходитися тільки тими запасами, які є з собою.

Оставить отзыв