Лобіо з червоної квасолі-класичний рецепт

0
7

інгредієнти:

Квасоля суха — 500 г

Цибуля ріпчаста — 2 шт.

Часник — 1 головка

Кінза — 100 г

Базилік фіолетовий — 3 гілочки

Чабер — 3 гілочки

Перець пекучий — 1 стручок

Коріандр мелений — 2 г

Сіль — 3 г

Рослинна олія — 20 г

Вода — 3 л

Лобіо з червоної квасолі — класичний рецепт

Спочатку лобіо готувався з гіацинтових бобів, але квасоля виявилася більш плідною і прекрасно прижилася на благодатному грунті кавказу. Для страви беруть стручки, білі або червоні плоди. Залежно від вихідного інгредієнта буде трохи відрізнятися смак готової їжі.

приготування

  1. Замочіть квасолю мінімум на 8 годин, краще на ніч.

  2. Злийте воду, залийте свіжою, поставте на плиту і варіть після закипання 10 хвилин, потім знову злийте відвар.

  3. Залийте квасолю холодною водою і поставте варитися на повільному вогні 1-1,5 години. Якщо рідина википає, то треба доливати ще.

  4. Очистіть і дрібно нарубати цибулю і часник.

  5. Пекучий перець очистіть від насіння і наріжте на дрібні шматочки. Якщо хочете блюдо помірної гостроти, то кладіть цілий стручок.

  6. Кінзу, базилік і чабер промийте в слабкому розчині соди і дрібно нарубати.

  7. На рослинному маслі обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.

  8. У готової квасолі злийте воду в окрему ємність. Перекладіть квасолю до обсмаженої цибулі, готуйте на сковороді приблизно 10 хвилин.

  9. Засипте в сковороду рубану зелень, перець, спеції, сіль, перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

Перед подачею блюдо має настоятися 10-15 хвилин. Якщо вийшло занадто густо, додайте трохи відвару від квасолі.

Доповнення до класичного рецепту

У приготуванні лобіо є кілька секретів і способів урізноманітнити блюдо. Їх можна використовувати в будь-яких варіаціях, і тоді кожен раз класичний рецепт подарує новий смак.

  1. Замість сушених плодів квасолі можна використовувати консерви у власному соку. Це скоротить час приготування мінімум на 5 годин.

  2. Деякі кулінари радять додавати рубані волоські горіхи.

  3. Додаткову пікантну кислинку додадуть помідори, замість них можна налити трохи яблучного оцту.

  4. У приготуванні лобіо головне-дотримати баланс спецій. Краще не доповісти і приправити потім, ніж отримати занадто гостре блюдо.

  5. Готову квасолю можна злегка пом’яти.

  6. При бажанні можна додати інші овочі, м’ясо, птицю і навіть рибу.

Альфія табермакова